Flan de coco

Ingredientes

• 5 huevos
• 1/4 l de leche desnatada
• 200 g de azúcar
• 100 g de coco rallado
• 8 galletas tipo María

Preparación

1. Caramelizar un molde. Para ello se cubre el fondo con una capita fina de azúcar (50 g) humedecida. En el microondas o al fuego directo se va calentando lentamente hasta que se derrite el azúcar y toma el color del caramelo, a la vez que se mueve para cubrir el fondo y las paredes del molde.
2. Mezclar todos los demás ingredientes en la batidora: huevos, leche, azúcar, galletas y coco.
3. Verter el contenido sobre el molde caramelizado y cocinar al baño maría a temperatura media (200 ºC), en el horno precalentado.
4. Cuando el flan está cuajado se saca del horno y se deja enfriar. Se desmolda en el momento de servir.

Notas