Flan de verduras
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 3 huevos
- 150 g de nata líquida ligera
- 100 g de queso fresco
- 1 bote de tomate frito
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
Preparación
- Pelar las verduras y cortarlas en trocitos.
- Cocerlas en una olla exprés (o rápida), con un poquito de agua, durante tres minutos desde que salga la válvula.
- Escurrir muy bien y pasar por la batidora las verduras, junto con los tres huevos, la nata líquida y el queso fresco bien escurrido y desmenuzado. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
- En un bol untado ligeramente con mantequilla, verter la mezcla y cocinar al baño maría en el horno durante 35 minutos.
- Desmoldar y servir a temperatura ambiente, acompañado de salsa de tomate.
Notas
El flan también puede quedar bien acompañado de salsa mayonesa ligera.
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