Garbanzos al azafrán

Ingredientes

• 2 botes (800 g) de garbanzos precocidos
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ración de azafrán molido
• Sal

Preparación

1. Lavar al chorro de agua fría los garbanzos precocidos, escurrir y reservar.
2. Picar finamente la cebolla y el pimiento, pelar y cortar el tomate, limpiar las zanahorias y cortarlas en dados pequeñitos.
3. En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, sofreír todas las verduras junta durante 10 minutos, removiendo para evitar que se quemen y se peguen.
4. A continuación, añadir los garbanzos, cubrir con agua y cocer durante 30 minutos.
5. A mitad de cocción añadir el azafrán, dar unas cuantas vueltas y continuar la cocción hasta finalizar el tiempo. Comprobar que los garbanzos están tiernos y salar al gusto.

Notas