Garbanzos con huevo duro

Ingredientes

• 800 g de garbanzos precocidos (2 botes de cristal)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 rama de apio
• 4 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Escurrir los garbanzos de sus botes y lavarlos al chorro de agua fría. Cortar en rodajas las zanahorias y el apio. Trocear el tomate, quitándole las semillas.
2. En una cazuela con suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, se ponen a hervir las verduras (cebolla, ajo, zanahorias, tomate y apio) con un poco de sal durante 15 minutos y a continuación se añaden los garbanzos, cocinándose durante otros 20 minutos a fuego suave.
3. Mientras tanto, cocer los huevos, pelarlos y picarlos.
4. Cuando se haya consumido bastante el caldo y los garbanzos estén blanditos, añadir los huevos picados y el perejil, dejándolo cocer todo junto 5 minutos más.

Notas