Guiso de bacalao y gambas con azafrán

Receta de bacalao y gambas con azafrán

Guiso de bacalao y gambas con azafrán
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Raciones: 4

Calorías por ración: 295

Guiso de bacalao y gambas con azafrán

Ingredientes

  • 500 g de bacalao desalado en trozos congelado
  • 250 g de gambas peladas congeladas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 60 ml de tomate frito
  • 30 ml de vino blanco
  • 1 dosis de azafrán molido o en hebras (0,1 g)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada molida
  • Pimienta negra molida
  • Perejil fresco
  • Sal

Preparación

  1. Descongelar previamente el bacalao y las gambas dejándolos un día en la nevera.
  2. Secar bien el bacalao con papel de cocina y cortar en piezas de un bocado. Reservar.
  3. Picar la cebolla y los ajos; vaciar de semillas y cortar en trocitos el pimiento verde.
  4. Calentar las tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla y los ajos picados, y cuando empiecen a tomar color añadir el pimiento y saltear todo junto unos 10 minutos removiendo con frecuencia.
  5. Incorporar el tomate frito, el vino blanco, la nuez moscada, el azafrán, la pimienta negra, el perejil y la sal. Cocinar todo junto a fuego suave unos 15 minutos. Añadir un poco de agua o caldo si queda poca salsa.
  6. Incorporar a la cazuela las gambas peladas y los trozos de bacalao. Dejar cocinar a fuego lento otros 10 minutos o hasta que el pescado se vuelva de color blanco. Servir con un poco de perejil o estragón picado.
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