Judías pintas con pasta
Ingredientes
- 1 bote 450 g de judías pintas cocidas (2 botes de cristal)
- 750 g de agua
- 2 pastillas de caldo
- 150 g de pasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 100 g de tomate triturado natural (o frito)
- Cayena (opcional)
- Sal
Preparación
- Lavar y escurrir las judías pintas. Con un tenedor machacar un par de cucharadas de judías pintas y reservar.
- Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Hacer un sofrito con las 2 cucharadas de aceite, el pimiento verde, la cebolla y el ajo picados. Cuando empiece a tomar color, echar el tomate natural triturado y cocinar 5 minutos más.
- Incorporar los 3/4 de litro de agua y las judías pintas machacadas; añadir sal, las dos pastillas de caldo desmenuzadas y, sólo si te gusta un poco picante, una cayena. Seguir cocinando durante quince minutos a fuego medio.
- A continuación añadir la pasta y dejar cocer hasta que esté "al dente" (6-8 minutos, según tipo de pasta y fabricante).
- Incorporar el resto de judías pintas, mezclar bien, y cuando vuelva a hervir, retirar del fuego. Servir caliente.
Notas
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
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