Lentejas a la campesina
Ingredientes
- 1 bote de lentejas cocidas
- 1 taza de tomates enteros en conserva
- 2 cucharadas de tomate natural triturado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y el ajo, y saltearlos con el aceite en una cazuela hasta que esté la cebolla blanda.
- Agregar entonces los tomates en conserva, el tomate triturado, 1/2 vaso de agua y sal al gusto. Llevar a ebullición y cocer 12 minutos removiendo con frecuencia.
- Añadir las lentejas previamente escurridas y cocer otros 10 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Notas
Por supuesto, también se pueden se pueden emplear lentejas crudas que hayamos dejado en remojo el día anterior y cocido con un poco de sal antes de incorporarlas a esta receta. Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
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