Lentejas a la jardinera

Ingredientes

• 300 g de lentejas en seco
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal

Preparación

1. Lavar las lentejas y pelar la patata.
2. Lavar todas las verduras y cortarlas en trozos pequeños.
3. Poner las lentejas y las verduras en una cazuela, con la hoja de laurel, el diente de ajo pelado, la cucharadita de pimentón dulce y un poco de sal.
4. Cubrir con agua, añadir una cucharada de aceite de oliva virgen, llevar a ebullición y cocer a fuego mínimo, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que estén en su punto (mínimo 40 minutos).
5. Sacar del fuego, corregir el punto de sal, añadir otra cucharada de aceite de oliva y servir calientes.

Notas