Lentejas a la jardinera
Ingredientes
- 300 g de lentejas en seco
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 patata mediana
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
Preparación
- Lavar las lentejas y pelar la patata.
- Lavar todas las verduras y cortarlas en trozos pequeños.
- Poner las lentejas y las verduras en una cazuela, con la hoja de laurel, el diente de ajo pelado, la cucharadita de pimentón dulce y un poco de sal.
- Cubrir con agua, añadir una cucharada de aceite de oliva virgen, llevar a ebullición y cocer a fuego mínimo, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que estén en su punto (mínimo 40 minutos).
- Sacar del fuego, corregir el punto de sal, añadir otra cucharada de aceite de oliva y servir calientes.
Notas
Si te acuerdas, es mejor dejar antes las lentejas en remojo con agua fría 10 o 12 horas. En este caso, se acortará el tiempo de cocción.
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