Lomos de merluza a la donostiarra

Ingredientes

• 1 kg de lomos de merluza congelados
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/3 de cucharadita de pimentón picante
• 1/2 vaso de agua caliente
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Descongelar previamente los lomos de merluza (mejor en la nevera o, si no, a temperatura ambiente). Salpimentar. Encender el horno a 180 ºC para que se vaya calentando.
2. Pelar y picar los ajos. Cortar la cebolla en rodajas finas.
3. En una fuente para horno, pintar el fondo con una cucharada de aceite de oliva, cubrir con las rodajas de cebolla y colocar los lomos de merluza encima.
4. Hornear a 180 ºC durante 15-20 minutos, según el tamaño de los lomos.
5. Mientras, en una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír un par de minutos los ajos picados sin que se lleguen a quemar. Añadir los dos tipos de pimentón, remover e inmediatamente echar la cucharada de vinagre, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, el 1/2 vaso de agua caliente y una cucharadita de perejil picado. Remover y dejar cocer unos minutos.
6. Cuando el pescado esté hecho, verter la salsa por encima y servir caliente.