Morcillo de ternera al ajillo

Ingredientes

• 700 g de morcillo de ternera en trozos
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajo entera
• 1 tomate maduro
• 2 hojas de laurel
• 150 ml (o gramos) de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla finamente, pelar el tomate, quitarle la simiente y trocearlo. Pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros. Quitar a la carne toda grasa visible.
2. En una olla a presión sin la tapa poner a pochar la cebolla con las dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Cuando empiece a verse transparente, añadir los ajos y los trozos de carne previamente salados. Remover.
4. A continuación, incorporar las dos hojas de laurel, los trozos de tomate y el agua, volver a remover, cerrar la olla y cocinar 15 minutos, a partir de que salga la válvula de control.
5. Cuando se enfríe la olla, retirar las hojas de laurel y servir caliente, acompañado de una guarnición que puede ser muy variada: arroz integral, guisantes, ensalada, pimientos, verduras al vapor, etc.