Parrillada de verduras

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas 15 minutos para que suelten agua. Secarlas bien después. Lavar y cortar en tiras gruesas los pimientos.
2. Untar ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva e ir poniéndolas en la parrilla bien caliente.
3. Hacer una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y un poco de pimienta, y verterla sobre las verduras previamente colocadas en la fuente.

Notas