Pechugas de pollo con calabacines y crema

Ingredientes

• 600 g de pechugas de pollo en filetes
• 700 g de calabacines medianos
• 1 vaso de caldo (agua con pastilla Avecrem de ave o pollo)
• 100 g de nata líquida baja en grasa
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Lavar y cortar en rodajas finas los calabacines sin pelar. Cortar las pechugas en trozos medianos.
2. En una cazuela calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír los calabacines lentamente hasta que estén blanditos.
3. A continuación, añadir las pechugas de pollo troceadas, el caldo, un poco de pimienta negra, y dejar cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Añadir la nata líquida, la cucharadita de curry, corregir de sal y cocer lentamente durante otros 10 minutos, mínimo, dando vueltas de vez en cuando para evitar que se pueda pegar. Servir caliente.

Notas