Pollo con almendras y gambas
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 250 g de gambas congeladas
- 50 g de almendras crudas
- 400 g (1 bote) de tomate natural troceado
- 1/2 vasito (de los de vino) de coñac
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
Preparación
- Tostar las almendras en una sartén con una cucharada de aceite. Poco antes de que estén listas, añadir las gambas previamente descongeladas y saladas, dando vueltas durante unos minutos hasta que se vuelvan blancas.
- Cortar las pechugas de pollo en trozos más bien pequeños y freírlas en una cazuela con dos cucharadas de aceite, removiendo de vez en cuando hasta que se doren.
- Echar a la cazuela las almendras con las gambas, el tomate troceado, el coñac y la cucharada de azúcar, rectificar de sal si es necesario y dejar cocer lentamente durante 30 minutos, mínimo, hasta que el pollo este tierno.
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