Quiche de puerros y berenjenas

Ingredientes

• 1 base de masa de hojaldre (230 g)
• 3 puerros
• 2 berenjenas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 20 g de harina
• 150 g de nata ligera (15% M.G.)
• 1 huevo
• 50 g de queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. 15 minutos antes de su uso poner el horno a precalentar a 180 ºC.
2. Extender la masa de hojaldre en una fuente resistente al horno sobre papel de hornear, pinchar el fondo repetidamente con un tenedor (para que no suba) y hornear durante 15 minutos.
3. Mientras, cortar los puerros en rodajas, las berenjenas en taquitos y sofreír ambos, en un sartén con las dos cucharadas de aceite, unos 10 minutos (hasta que se reblandezcan). Añadir la harina y dar unas vueltas más a la mezcla.
4. En una ensaladera, batir el huevo con la nata, sal, pimienta y el queso rallado, y a continuación verter las verduras cocinadas.
5. Sacar la masa del horno, verter la mezcla extendiéndola bien sobre la tarta y cocinar la quiche durante 25 minutos a media altura.