Rape en salsa americana
Ingredientes
- 1 kg de rape
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 400 g de tomate natural triturado
- 1/3 taza de brandy
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- Un poco de eneldo
- Sal
Preparación
- Limpiar y cortar el rape en medallones de 1,5 cm de grosor, más o menos.
- En una sartén antiadherente freír a fuego medio los trozos de rape previamente salados y ligeramente enharinados; sacudir con cuidado para retirar el exceso de harina. Escurrir y reservar.
- En la misma sartén calentar el aceite sobrante y sofreír el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando empiezan a dorarse, añadir el eneldo, el brandy y flambear.
- Agregar el vino blanco y el tomate natural, salpimentar y dejar cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Finalmente, pasar la salsa por el pasapurés.
- Colocar los trocitos de rape en una fuente y cubrirlos con la salsa. Servir enseguida.
Notas
Este plato queda muy bien acompañado con arroz blanco tipo Basmati.
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