Rape en salsa americana

Ingredientes

• 1 kg de rape
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 400 g de tomate natural triturado
• 1/3 taza de brandy
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina
• Un poco de eneldo
• Sal

Preparación

1. Limpiar y cortar el rape en medallones de 1,5 cm de grosor, más o menos.
2. En una sartén antiadherente freír a fuego medio los trozos de rape previamente salados y ligeramente enharinados; sacudir con cuidado para retirar el exceso de harina. Escurrir y reservar.
3. En la misma sartén calentar el aceite sobrante y sofreír el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando empiezan a dorarse, añadir el eneldo, el brandy y flambear.
4. Agregar el vino blanco y el tomate natural, salpimentar y dejar cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Finalmente, pasar la salsa por el pasapurés.
5. Colocar los trocitos de rape en una fuente y cubrirlos con la salsa. Servir enseguida.

Notas