Rape langostado
Ingredientes
- 1 cola de rape de 1 kg
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharadita de ketchup
- Sal
Preparación
- Limpiar la cola de rape y quitarle la espina dorsal y la piel (esto puede hacerlo el pescadero si se lo pedimos al comprarlo). Salar, atarlo como si fuera un asado, untar con el aceite de oliva y embadurnarlo con pimentón hasta que la superficie aparezca rosada. Envolverlo entonces en papel de aluminio.
- Introducirlo en una cazuela donde quepa justo, añadiendo la cebolla cortada en aros, el vino blanco y agua hasta cubrirlo. Cocer durante 30 o 40 minutos, añadiendo agua si fuese necesario, sacarlo y dejarlo enfriar.
- Cuando esté frío, quitar el papel de aluminio y el cordel, y cortarlo con un cuchillo afilado en rodajas gruesas. Servirlo a temperatura ambiente acompañado de salsa mayonesa mezclada con un poco de ketchup y una guarnición de lechuga picada o verduras salteadas.
Notas
Si conservas la espina del pescado, la puedes echar al agua de cocción antes de desecharla, para que dé más sabor.
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