Salteado de lomo con verduras

Ingredientes

• 500 g de lomo de cerdo en filetes
• 2 patatas medianas
• 1 lata pequeña (unos 200 g) de judías verdes
• 2 zanahorias
• 100 g de champiñones
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en dados y cocerlas en agua con sal durante 10 minutos (también puedes cocerlas enteras y cortarlas después, pero tardarás más).
2. Mientras, limpiar los champiñones, retirar la parte con tierra, y cotaren láminas, cortar el lomo y las zanahorias en tiras, picar fino la cebolla y escurrir bien las judías verdes.
3. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltear las patatas durante 5 minutos para que se doren.
4. Después, añadir las otras 2 cucharadas de aceite de oliva y el resto de los ingredientes y saltear a fuego vivo durante 15-20 minutos removiendo con frecuencia. Retirar del fuego y servir caliente.