Sopa de verduras
Ingredientes
- 3/4 kg de verduras variadas: zanahoria, puerro, repollo, calabaza, coliflor...
- 1 l de caldo de verduras envasado
- 1 latita de guisantes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Poner al fuego el caldo de verduras en una olla. Mientras, lavar bien la verdura y cortarla en tiras cortas.
- Cuando el caldo esté hirviendo, echar toda la verdura (menos los guisantes), la sal y el aceite de oliva, y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir los guisantes escurridos y un poco de agua si estuviese espesa, y dejar otros 5 minutos. Corregir de sal y servir caliente.
Notas
Aunque queda mejor usando caldo de verduras (preferentemente sin conservantes), si no tenemos el caldo también podemos hacerlo con 1 litro de agua. Al comprar la verdura, dado que necesitamos poca cantidad de cada una, podemos buscar alguna de esas bandejas con una selección de verduras.
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