Sopa de verduras 2
Ingredientes
- 600 g de verduras variadas (patata, zanahoria, espinacas, acelgas, puerro, cebolla, nabo, coliflor, etc.)
- 3 hojas de laurel
- 1 huevo cocido
- 1 l de agua
- 1 pastilla de caldo vegetal
- Sal y pimienta
Preparación
- Trocear todas las verduras y picar el huevo cocido.
- Colocar las verduras en una cazuela y verter el litro de agua, las hojas de laurel, la pastilla de caldo vegetal desmenuzada, sal, y pimienta negra recién molida. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 50 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
- Cinco minutos antes de que termine la cocción, añadir el huevo picado, remover y rectificar de sal si fuera necesario.
Notas
Se pueden emplear todo tipo de verduras, e incluso pueden ser congeladas. En vez del litro de agua con una pastilla de caldo de verduras, puedes utilizar un brik de caldo de verduras ya preparado.
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